・エドネ キュヴェ ド マリア ブリュット ヴィニェドス バルモラル
濃い目のイエロー。
強めの泡。
柑橘系の香り。
香りでシャルドネって判る位。
フレッシュで若干の苦味があるが嫌な感じでは無い。
酸味も程良く料理の邪魔をしない。
複雑味や余韻が物足りないが、とても爽やかで美味しい(*^^)v
リピートすべき泡でしょう！
＜抜粋＞
ビニェドス・バラモラス
スペイン、アンダルシアの
フィンカ・エル・モラレホにある生産者、
地中海性気候のぶどう栽培に適した土地で
海抜1000メートルの山中に位置しています。
１０５ヘクタールの畑を所有しシャルドネ、
ピノ・ノワール、マカベオ、テンプラニーリョ、
シラー、カベルネ・ソーヴィニョンなどを栽培しております。土
壌は石灰岩の風化によってできたテラロッサが広く分布しています。
天才のシャンパーニュ・コンサルタント エルヴェ・ジェスタン氏
ボルドー・ディジョンの大学で醸造学および
ワイン法を学び、シャンパーニュ デュヴァル・ルロワで醸造長として
長年活躍した後、
シャンパーニュのコンサルタントとして活動をします。
現在ではあのルイ・ロデレールをはじめ数多くの
シャンパン・メーカーのコンサルタントを手掛け、
人気実力ともにシャンパンＮｏ．1コンサルタントとして
不動の地位を確立しております。
BIOのシャンパン
BIOシャンパーニュ界において最重要な醸造コンサルタント。
winnart48号において
特集シャンパーニュの未来図と題して
天才醸造コンサルタントとして紹介されています。
エルヴェ・ジェスタン氏がスペインの地において
シャンパーニュにも勝るスパークリングを造るという
ジェスタンの強い意志が詰まったスパークリングです！
『カバではない、これはスペインの
最高のスパークリングワインだ！』と言い、カバという枠を超えた
渾身のスパークリングです。
使われるブドウはシャルドネ１００％。 醸造瓶内2次発酵。ステンレスタンクではなく18ヶ月樽熟成（フレンチオーク使用）で熟成するとのこと!!
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